过年炸酥肉,是用“淀粉”还是“面粉”,用对了才会又香又酥!
过年炸酥肉,是用“淀粉”还是“面粉”,用对了才会又香又酥!酥肉是大家比较喜欢吃的一道小吃了,也是过年常吃的小吃,每到过年,家里总会炸上许多的酥肉来吃,酥肉也是一道传统特色菜肴,口感也是非常的香,虽然有肥肉,但是吃起来也不会觉得油腻,酥肉主要是用猪肉来做,虽然很多人都会做,但是做出来的味道总是没有外面买来的好吃,那是因为腌制肉的粉没有用对,炸酥肉到底是用淀粉还是面粉呢!一起来看看吧!
酥肉的吃法很多,可以直接当做小吃来吃,也可以用来煮汤吃,还可以烫火锅来吃,很多人吃火锅的时候都会点上一盘酥肉,用来烫火锅也是非常好吃的,做酥肉的时候,一定要选择淀粉,如果用错了,炸的酥肉就又硬又不好吃。
大家都知道,面粉一般是用来做包子、馒头、饺子等,如果用来做酥肉就不好吃,所以炸酥肉要选择淀粉,很多人都会把淀粉用来勾芡,其实炸酥肉也非常好吃,平时常用的就是红薯淀粉,炸酥肉首先要准备一些五花肉,有肥有瘦才好吃。
把五花肉切成条,然后装进盆子里,往里面放入盐、生抽、花椒、料酒腌制一下,这样猪肉就会更加的入味,然后再往里面放入鸡蛋、淀粉搅拌均匀,还可以加入一点玉米粉拌均匀,锅里放油,把裹上淀粉的五花肉条放进油锅里。
炸到表面金黄后就可以捞出锅沥干油,好吃的酥肉就做好了,非常的酥脆,又非常的香,吃起来味道更是好